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【美丽河北·e起过年】这几种隔夜菜,最好别吃!
http://www.lfcmw.com  发布时间: 2019-02-12 09:56

 

    春节期间,不管是家人团聚,还是招待亲朋好友,都少不了准备一桌子丰盛的菜肴~虽说美味,但绝大多数都会出现吃不完的情况~

    问题来了,面对当天吃不完的饭菜,该如何处理?

    直接倒掉吧,觉得浪费。

    不丢吧,又怕吃了对身体不好,会得病。

    想必很多人都纠结过这个问题~

    隔夜饭菜对身体有没有影响?

    关于隔夜饭菜的危害,大家听得最多的就是会致癌吧?

    因为经过一夜存放的食物,亚硝酸盐的含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后,在一定条件下,可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物,可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

    不过别担心,抛开剂量谈毒性都是耍流氓~

    隔一夜的剩饭菜,亚硝酸盐含量并不会一下子飙升到很高。只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜,就不会有啥大问题。

    But,别高兴得太早,虽说隔夜饭菜致癌风险特别小,但是并不代表你可以随意吃。

    它除了存在亚硝酸盐含量增多的问题,其实最大的问题是营养流失、病菌多。

    这几种隔夜菜最好别吃

    隔夜绿叶蔬菜

    绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完,最忌隔餐吃。

    一是因为蔬菜经过反复加热后,维生素等营养物质已大量丧失。

    二是因为相比于其他隔夜菜,隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高。

    而且即使是未煮的绿叶蔬菜,只要保存上一段时间,就有亚硝酸盐生成。所以,建议大家尽量吃新鲜蔬菜,当餐买当餐吃,存放时间超过8小时最好就别吃了。

    隔夜鱼、海鲜

    鱼和海鲜隔夜后,易产生蛋白质降解物,这些物质会损伤肝、肾功能。

    隔夜凉拌菜

    凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染,若将它隔夜保存,即使冷藏也很有可能已经变质。

    隔夜溏心蛋

    溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋,而未煮熟的鸡蛋,可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后,非常容易被细菌污染,吃了之后可能会被感染。

    但是,如果第一次鸡蛋煮熟了,而且在低温、密封情况下储藏,一般保存48个小时都没有问题。

    隔夜卤菜

    买回的卤菜放冰箱隔夜保存,其实也欠妥。

    食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

    隔夜土豆、馒头

    土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物,加工后相对容易滋生细菌。

    这些东西上顿吃不完可以下顿吃,但最好不要隔夜吃。

    隔夜菜要咋保存?

    凉透后应立即放入冰箱

    凉凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。

    凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定的抑菌作用。

    不同剩菜分开储存

    分开放可避免细菌交叉污染。

    除此之外,还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜,防止细菌入侵。

    隔夜汤存放有讲究

    最好的保存方法是:

    汤里不要放盐类调味料,汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅存放于冰箱中。

    剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

稿源廊坊传媒网 编辑:冯菲  

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